Dorsz, ikra pstrąga, brokuły, jalapeño, zioła

Zacznij od wymieszania cukru, soli i wody, aby sól i cukier się rozpuściły. Zdejmij skórę z dorsza, włóż go do wody z cukrem i solą i odstaw do lodówki na 2 godziny. Wyjmij dorsza i osusz go papierem kuchennym, a następnie zawiń go w folię i zwiąż końce tak, aby powstał ciasny rulon. Piecz rybę w piekarniku ASKO w temperaturze 40°C, aż osiągnie temperaturę 36°C. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na 1 cm plastry. Nie zapomnij usunąć plastiku po pokrojeniu.

Wymieszaj olej i ocet z jalapeno, według swoich preferencji (jeśli lubisz bardziej ostry smak, możesz dodać więcej). Bardzo cienko pokrój brokuły i polej winegretem z jalapeno. Możesz położyć dorsza na talerzu, na wierzchu ikrę pstrąga, następnie brokuły, a na koniec zioła.